偏食とは
あなたは食べることが好きであるがゆえに、
好きなものだけを食べていれば良いのでしょうか。
ただ好きな物を好きなだけ、お腹いっぱいになるまで
毎日、食べ続けていれば、あなたは幸せですか。
私は、幸せです。
この上ないぐらい、しあわせです。
カラダが壊れなければ、、毎日でも食べ続けたいです。
「お寿司」「かつ丼」「焼肉」。。
しかしです。毎日、「同じもの」を食べ続けても、
よいのでしょうか。
いいんです。毎日、「同じもの」を食べ続けてください。
好きなんですからしかたありません。
ところがです。「偏食」になってしまうようでは、
カラダによろしくありません。
「栄養」も偏り、
「病気」の絶えない「人生」になりえます。
それでは、そもそも、
「偏食」とは、なんでしょうか。
偏食とは＝ある食品を好きになれず、食べない。
食べれない。決まった食品ばかりを食べている。
ような偏った食事のことをいいます。
「乳幼児」による栄養調査では、「3人に1人」は、
「偏食」傾向にあると言われております。
子どもはわがままで、「好き嫌い」があるのは
しかたありません。
そして「甘いもの」や「おいしいもの」を子どもたちが
笑顔で食べていれば、親御さんも食べさせたくなり、
食事が偏ってしまうことも仕方ないのでは。
しかし、子どもたちの「食事」
「食品」の偏りは、各家庭の料理や
食事が影響しているといえます。
子どもたちからすれば、見た目が「マズそう」で、
味も「ニガい」。そんな印象を持ってしまえば、
「食わず嫌い」になるのは当然のこと。
その「食わず嫌い」なものを食べる機会が
なくなれば、食べるものの偏りが生まれ、
栄養不足を招くことにもなりえます。
幼少期の「家庭環境」や「食わず嫌い」なものを、大人に
なるまで食べる機会もなく、特定の食品には「目」もくれず、
好きなものだけを食べていれば、「偏食」になるのは当然。
成長期の子どもたちの「偏食」は、人間形成や「栄養」
「健康」「カラダの成長」にも、かなりの影響を
与えてしまうと言えます。
子どもたちの「偏食をなくす」には、「家庭環境」や
「親の偏食をなくす」ことで、解決に向かう
可能性は大いに期待できるのではないでしょうか。
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偏食の原因。９つ
あなたは暇さえあれば、「ガム」や「アメ」、
「スナック菓子」に、大人になった。いまでも
自然と手が出てしまうのではないでしょうか。
私もです。両親が甘いもの好きな影響を受け、常に
甘いお菓子や和菓子がテーブルのカゴの中に
入っている状態でした。
あの状態で幼少期を過ごしていれば、極端に
甘いもの「好き」になるか、見るのもイヤになるぐらい
「嫌い」になるかの、どちらかです。
そんな私は、前者でした。
「三度の飯より甘いもの。」になり、
こうして「偏食」ができ上がるのだと、
当時の私は思いもしませんでした。
ある程度、大人になると食べるものも変わり、
「偏食」も少しづつ改善されて行きます。が、
社会人になるまでの私は、よく風邪を引く幼少期を過ごし、
だいぶ家族に迷惑をかける少年だったのかもしれません。
幼少期の食事習慣というのは、大人になった。
いまでも大事であると、しみじみと感じてなりません。
１、親の好みや料理でも影響を受ける。
食事の習慣、選択、好みなどの広がりは、
両親があたえる影響力というものは
少なからずあるでしょう。
ご両親の食に関する興味の好奇心が狭ければ、
その範囲内だけの料理、食品にしか大人になるまで、
出合わないわけです。
ないにしても、
両親が肉好きであれば、週5日は肉が並ぶでしょうし、
野菜好きであれば、野菜は毎日でて来ることでしょう。
または、魚好きであれば、焼き魚と刺身と寿司を
交替で最低でも週5，6日はでて来る可能性も。
各家庭によっても違いますが、さすがに
週5日間連続の「肉の日」は少しキビしいですね。
子どもの「食わず嫌い」「偏食」は、「親」の好みや
「好き嫌い」からはじまる。のではないでしょうか。
２、「栄養」「カラダ」「頭」に良いという強要。
子ども心に両親からあまりにも
・「栄養」にいいから食べなさい。
・「カラダ」にいいから飲みなさい。
・「頭」がよくなるから食べなさい。という
固定概念が頭に残り、ある一定のものを
食べさせられていたという被害妄想。
たとえば、カルシウムがあって、カラダによいから
飲みなさい。と、言われ続けていた牛乳。
栄養豊富でビタミンたっぷりだから食べなさいと
言われ続けていたピーマン。
頭がよくなるからと毎食でて来ていた納豆。など、
人によっては「～しなさい。～食べなさい。」とか、
言われることに反発したくなる。という
「人」もいるわけです。
私も、もの凄い「へそ曲がり」で
「あまのじゃく」でした。
実際、牛乳もピーマンも納豆もカラダによい
というは確かです。が、
カラダに合わないという人もおります。
この強要、強制が脳裏に焼き付きかえってトラウマになり、
「偏食」を招くことも考えられます。
大人になってから多くの「食材」のおいしさに
気付けることを願ってやみません。
３、肉・野菜を嫌う。
私の知り合いに、家が自営業で「肉屋」を営んでおり、
子どもの頃からお肉ばかりの食生活で、お肉を
敬遠するようになったという方。
またある人は、実家が「八百屋」で子どもの頃から
野菜ばかりの食生活で、野菜嫌いになるかと思いきや
野菜好きになり野菜ばかり食べる毎日であるという方。
お肉嫌いも野菜好きな人も、そればかりでは
さすがに「栄養」は偏ります。
お肉ばかりの食生活であれば野獣のように肉食獣化し、
その野獣のように肉食獣化した性質を野菜を食べて草食獣化へ
導くために野菜が必要になります。
こうして肉と野菜、バランスよく摂り入れることで
人間は落ち着きを保つことができるのです。
そのためには、
「一汁三菜」をしっかり摂れるよう心掛けていると、
栄養バランスのよい食事ができ上がります。
あなたも「一汁三菜」生活をされて見ては
いかがでしょうか。突発的な怒りや
急なイライラも和らげてくれるかもしれませんね。
一汁三菜（いちじゅうさんさい）とは、
主食（ご飯、パン、めん類、炭水化物など）に
汁物1品（味噌汁、お吸いもの、スープなど）と
三菜3品（主菜1品、副菜2品）のことをいいます。
主菜：肉、魚、卵、大豆などをメインとした料理。
（ステーキ、焼き魚、かに玉）
副菜：野菜、ジャガイモ、大豆などで
主菜に足りない栄養を補う料理。
（サラダ、きんぴら、おひたし） など
４、腹痛など、食あたりを起こした。
食べたもので腹痛や食あたりを起こすと、
その原因と思われる食材を敬遠してしまうことがあります。
幼少期の食あたりが原因で「人」によっては、
偏食になりえるということも。
私は生ガキが好きで食べるたびに食あたりを
毎回起こしておりましたが、それでも生ガキが
好きすぎて、食べ続けた結果、食あたりも起らず、
いまでも、生ガキを食べられることに喜びを
感じてなりません。
たまに、あれ？なんてときもありますが、栄養たっぷり、
ビタミン、鉄分も豊富で、肌荒れ、貧血にもよい
ときたら、食べずにはいられませんよね。
食あたりを起こしても、その食材が好きであれば、
敬遠することも、偏食になることも防げる。
のではないでしょうか。
ある人は、レバーを食べたら、食あたりを起こし、
それ以来、レバーは食べていないという方も。
なかなか幼少期に食あたりを起こすと、
その食べものをキライになる。敬遠する。
という「人」は多いのかもしれません。
５、魚の骨が多くて、魚嫌いになることも。
中にはいるのではないでしょうか。
魚の骨が「喉に刺さり」魚嫌いになった人。
あるいは、魚の骨を取るのがめんどうで
骨の多い魚を敬遠するようになった人。
私もその中の一人で、いまでもあまり骨の多い「魚」は、
敬遠するようになりました。が、でも魚は好きです。
さんま、サバ、イワシなどは好きでよく食べます。
魚も食べられるものと食べられないもので、
あなたなりに偏食をカバーすることはできますし、
調理法によっても骨まで食べられる魚はあります。
圧力鍋で料理した、煮魚はほとんど、
骨まで食べることができるのではないでしょうか。
あとは「干物」や「から揚げ」「せんべい」にすると、
けっこうな魚の骨を食することができます。
調理法によっては、お子さまの偏食を防ぐことも
大嫌いな魚を克服することもできるのではないでしょうか。
骨まで食べられる魚に、
ししゃも、アユ、ハゼ,、うなぎ、しらす、
などがおります。「ししゃも」は、おいしいですよね。
魚に感謝して残さず、全部食べましょう。
６、食品・料理のあまりの熱さに食欲減退。
ある程度の大人のかたであれば、料理の熱さで嫌いに
なることは、ほとんどありません。
食品によってはもの凄く熱を持つものもあります。が、
私の知り合いで、幼少期のころに小籠包、餃子、
グラタンを食べて、あまりの熱さに嫌いに
なったという女性がいました。
そして、
もの凄い熱さと得体の知れない中身と、
食感に毛嫌いするようになったとのこと。
幼少期のころに出合う料理というのは、
「年齢、タイミング」で「好き、嫌い」の
どちらにも転がるということが言えますね、
７、食品や料理の大きさ、香りが不快に。
ある人は、幼少期のころに北京ダックの
丸焼きの姿をみて、あまりにも悲しくなり、
それ以来、食べれなくなったというかた。
他にも、人によっては「パクチー」「ゴーヤ」の
苦味であったり、セロリ、ラム肉、納豆、レバーの
香りが苦手という方もおります。
これもある程度、大人になると克服できるものも
ありますが、一般的に「癖がある」と言われる
食べものと「幼少期」に出合うと、なかなか
受け入れるまでに時間を要してしまうことも。
その食材で臭み、苦味をある程度、消し去った料理で、
あなたのもとへ現れると好印象で終わったのかもしれません。
そんなことを考えると、料理と出合うタイミングは、
本当に大事になりますね。
私も「パクチー」「ゴーヤ」とは、もの凄い
衝撃的な出合いをしました。
そして月日は流れ大人になった私は、とある「小料理屋」で
「パクチー」「ゴーヤ」と偶然の再会を果たし、
子どもの頃に食べた。あの頃に感じた。ほろニガく渋い、
「パクチー」「ゴーヤ」の印象は払拭されました。
食べものとは、出合う「年齢」、食べる「タイミング」で、
好き嫌いの明暗を分けてしまうぐらい奥深いもの。
なのかもしれません。
８、親の嫌いなものが影響を及ぼすことも。
両親、二人の嫌いなものが同じ場合、その食材は、
家の食卓に並ぶことは、ほぼないのではないでしょうか。
我が家では、ご近所さんから頂いた「クサヤ」を家で焼き、
部屋中もの凄いことになり、二度と我が家では、
「クサヤ」を焼くことはありませんでした。
いまでも実家では、その記録を継続中。です。
味はおいしかったと記憶しておりますが、
あのニオイに気持ちも落ち込み部屋中に広まる
あのニオイの感じは、なかなかなものです。
ニオイを克服するどころの話しにはなれず、
家族全員一致で、「クサヤ」を食べるときは、
外食をおすすめしております。
なんだかんだで親が苦手なものは、その子どもたちも
食わず嫌いになり、一生、出合うことがない可能性も。
または、親子ですから、両親が嫌いなものは単純に
その子どもたちも嫌いである可能性は高いです。
我が家で言うと、「グリンピース」が
苦手かもしれませんが、
食べるものも実家からの旅立ちと共に、また変わる。
のかもしれませんね。
９、家庭が貧しい。
家庭が貧しいと、食べるものも偏りがちになります。
悲しいかな、あまり高い食材が買えないのはもちろんのこと、
ましてや、多くの食材を購入する余裕も持てないでしょう。
たくさんの食材に出合う機会がないのであれば、
「食わず嫌い」から「偏食」になりえることは十分ありえます。
幼少期の習慣、家庭環境でも偏食を招くことも。
私の幼少のころは、少し貧しく、
「1DK風呂なしの木造アパート」に
家族4人で暮らしていたので、もちろん食べるものは
偏っていたのかもしれません。
なので、けっこう私の父も偏食ぎみなところがあります。
好き嫌いがハッキリしており、好きなもの以外は、
あまり食べているところを見たことがないほどです。
これも生活の苦しさから来る反骨心とワガママが、
ごちゃまぜになった結果かもしれませんね。
生活が苦しく、我慢を強いられる生活の先に、
「偏食」ができ上がる。「我慢」をし過ぎるあまり
「豪華」なものに手が出せない。食べられなくなる。
という人もいるのかもしれません。
偏食改善ステップ
偏食の改善は乳幼児から幼少期、
中学,高校生を終えるまでに
改善することが、もちろんベストです。
ご両親のサポートがないと決して「偏食」を
改善することなどできないでしょう。
偏食改善ステップ
①子どもの食事をしっかりと観察する。
何が好きで、何が嫌いなのか。を見極めるために
しっかり子どもたちの食事を見る。
（ノートに書いておく）
②好きなものと嫌いなものの食材が分かっても
無理に食べさせるようなことをしてはいけません。
多感な時期の子どもに嫌いなものをムリに
食べさせようとしても、親でもあるあなたを
嫌いになるか、意地を張って「絶対食べない。」と、
駄々っ子になるだけなのでやめておきましょう。
嫌いなものを無理に食べさせるようなことはせず、
後日、形を変え、品を変え、味を変え、再チャレンジを試みる。
のが一番です。その食材の形を変えたとき、子どもが
「食べた」ときの幸福感と達成感、ダマされた感を
思う存分に楽しみましょう。
③同級生や親戚など、大勢で食事する
機会を作る。場を設ける。
①で、子どもたちの好きなものや嫌いなものの
判断ができたなら、同級生の親御さん、または
親戚にお願いをし、みんなで食事会をします。
その会の料理にあなたの「子どもの嫌いなもの」を
料理してもらい同級生や親戚、みんなでその場の
食事を楽しみ、子どもたちを観察して様子を見ます。
このような食事会などで嫌いなものや偏食をなくすには、
とっておきの場になるのではないでしょうか。
可能であれば、親戚のちょっと怖めのおじさんに、
「注意してもらう。」のもよいかもしれませんね。
「なんだ○○は、カボチャ嫌いなのか？
おいしいのに、情けない。」なんて感じで
軽くチクリと入れてもらってもよいでしょう。
ここまで来ても子どもたちの食わず嫌いや偏食ぎみを
感じるようであれば、アレルギーやカラダの体質を
疑ったほうがよいかもしれません。
いま現在、アレルギー問題は深刻かつ、かなり重要視
されております。将来や未来に希望のある子どもたちを
しっかり観察し、守ることも大切です。
私も好き嫌いの激しい子どもでした。が、
「食べる」ことが好きだったので、嫌いなものも
口の中でごちゃ混ぜになるほど、口の中に
入れてしまえば、なんてことなくなる。
という勢いで嫌いなものも食べていました。
私はチャレンジ精神旺盛で、一度、
嫌いになったものでも、一定期間をおいて、
またチャレンジします。すると、改善している
こともあります。
やはり嫌いなものをなくす方法としては、
家族との食事はもちろん、いとこや身内、
友だちなど、大勢で食事をする機会を作る
ことも偏食の改善につながります。
他人との会食、集団生活の経験を積み重ねると、
嫌いなものは、ほぼほぼ克服できます。
あとは、作り手の技術によるところも。
偏食の傾向は離乳の段階から、その兆しが
見え始め、4～5歳までに、はっきり表れる
傾向が見られます。。
「肉・野菜・魚・卵」この４つのなかに
嫌いなものがあると、とても厄介であり、
偏食になる可能性があるといえる
のではないでしょうか。
美味しさの仕組み
おいしさを感じる「五感」には、
「味覚・嗅覚・触覚・視覚・聴覚」5種類をさし、
「舌」で感じる
「甘味・うま味・酸味・塩味・苦み・辛味・渋味」
などが「味覚」になります。
そして、「風味」。
「風味」とは＝ 飲食物の香りや味わい。
人が受ける好ましい感じ、味見をすること。
（香り・質、温度・色やツヤ、形・音 などから
感じ取れることすべて）
食べる「雰囲気」「環境」や、周りにいる「人」
「室温」など、すべてのものが、揃うと「人」は
「おいしい」と感じます。
「偏食」を改善する、必要条件でもあり、
「食欲」を掻き立てる。とても重要なものになります。
嫌いなものも好きな人達と食べると、
おいしく感じてしまうのかもしれませんね。
「遊び食べ」とは
乳幼児が、「食べ物」「食器」などで
「遊び」ながら食事をすること。
離乳食の摂りはじめ、「食事」に
興味を持ち始める年齢に多く見られます。
「むら食い」とは
毎回の食事量が「一定」ではなく、
食べるときと食べないときの差があること。
乳幼児によって、一日の体力が日によっても異なり、
食べる量に毎回、違いができてしまいます。
この「遊び食べ」や「むら食い」も、
子どもの成長や発育の過程の一つと考え、
両親による食生活・食環境のサポートは、
必ず必要であると感じます。
両親の教育というものは、もの凄く大事です。
「間食」や「おやつ」、食事を待つまでの合間の
「テレビ」「オモチャ」が手の届く環境というのは、
改善しなくてはなりません。
「遊び食べ」「むら食い」原因の一つにもなります。
乳幼児から幼少期、成長期に両親から
学んだ食生活のあり方や味覚の影響などは大人に
なってからも大きな影響をあたえることも。
両親の「温かく見守る心」や「食事の時間の楽しさ」
食欲を掻き立てる「環境」「雰囲気」作りというのは、
かなり大切です。
子どもたちがある程度、大人になるまで親でもあるあなたが
食生活から私生活といろいろな面でも人生の先輩であります。
しっかりとした「人生教育」を親でもあるあなたが
お手本になることが、親の「役目」「親になる」
ということ。なのかもしれません。
まとめ
子どもたちが健康で、好き嫌いなく、
食生活を楽しみ、どのように偏食をやめさせて行くのかは、
料理の工夫や調理方法などが有効的な手段です。
見た目や味をどのように変えて、どの料理に、
細かく刻んだ食材を混ぜ合わせて調理するのか。も、
偏食ぎみの子どもたちには、とても大切です。
決して頭ごなしに叱ったり、ムリ強いは、
やめた方がよいでしょう。
親から怒られた記憶と共に
その食材をもっと嫌いになる可能性も。
あくまでも「自然」に食べていた。という状況を
作り出すことが多感な時期の「子どもたち」には
必要なのかもしれませんね。
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